Ons kimchi-recept brengt pittige maar toegankelijke Aziatische smaken, die mooi samengaan met een slaatje of warme maaltijd, maar ook gewoon uit het lepeltje gegeten kunnen worden. Het bestaat uit meer dan 10 verschillende groenten en bevat geen vissaus, zodat vegans er ook van kunnen genieten. Zijn geheim? De combinatie van Chinese kool, koolrabi, venkel, wortel, rode paprika, spitskool, paksoi, daikon, rammenas, appel, raap, kurkumawortel, gemberwortel, knoflook, lente ui, zout en cayennepeper.

Hoe eet je gefermenteerde groenten?

• puur uit het lepeltje – weetje: ’s morgens op een lege maag stimuleert onmiddellijk de productie van jouw verteringsenzymen
• lekker als bijgerecht bij je warme groenten of maaltijdsalade – weetje: nooit opwarmen om zo de goede bacteriën levend te houden
• heerlijk als afwerking van tas soep of omelet – tip: het smaakt heerlijk met kippenbouillon
• verrukkelijk als spread – tip: topcombinatie met zongedroogde tomaatjes of olijven